DINAMO SASSARI
P3 Brewing
P3 Brewing Company è un micro birrificio di Sassari nato nel 2012 grazie alla passione di Pierpaolo Peigottu e Giacomo Petretto, due amici che hanno in comune la passione per l’homebrewing. Le birre prodotte, tra referenze fisse, collaborazioni e one shot, sono quasi totalmente di ispirazione americana, con un forte accento sull’utilizzo dei luppoli. Da non perdere le birre premiate: la 50 NODI (Ipa), la JORDI (Saison) e la TURKUNARA (Stout).
TREVISO
Birrificio del Doge (Zero Branco)
Il Birrificio del Doge nasce nel 2013 ed ha saputo ricalcare al meglio la tradizione tedesca, segnalandosi per basse fermentazioni ben eseguite e rivisitate con personalità pur restando nei binari dei canoni stilistici. La predilezione per la tradizione tedesca non è però un vincolo, la produzione è eclettica e guarda al panorama mondiale, dal Belgio al nord America, creando birre molto personali che mescolano le carte tra le varie tradizioni. Da segnalare per gli amanti del genere la Rauch Me Baby, rivisitazione della birra affumicata di Bamberga.
TRIESTE
Cittavecchia (Sgonico)
Cittavecchia è uno dei quartieri di Trieste, dove storicamente viveva la gente del porto e da lì è nata l’ispirazione per dare il nome al birrificio che ha sede a Sgonico, sul Carso triestino, a pochi metri dalla Grotta Gigante, che ha anche dato il nome in tempi recenti, alla loro birra ammiraglia. Ha aperto nel 1999 ed è uno dei primi “birrifici puri” in Italia. Le birre prodotte seguono fedelmente gli stili di ispirazione mantenendo un’anima mitteleuropea: precise, godibili ed equilibrate.
TRENTO
Bionoc’ (Mezzano)
Bionoc’ è il miglior produttore di fruit sour in Italia e forse pure in Europa e già questo basterebbe a renderlo imperdibile. Inizia ufficialmente nel 2013 ed è caratterizzato da una grande attenzione all’ambiente e al territorio: utilizzano fonti di energia rinnovabili, hanno due luppoleti e utilizzano cereali di coltivazione locale. Le birre spaziano dalla tradizione teutonica a produzioni più moderne. Il progetto Asso di Coppe sperimenta fermentazioni di lieviti selvatici, l’uso di frutta e di oltre 50 botti ed è assolutamente imperdibile.
- Si ringrazia Fabrizio Gilardi per i consigli su birre e birrifici
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